Succulent cake au chocolat, fait en moins de 10 minutes, cuisson 30 minutes. Une recette glanée dans Marmiton toute la cuisine (ed. Playbac Presse), un livre offert par mon entreprise à noël dernier!
Donc, 150 g de chocolat noir, 50 g de poudre d'amande (je n'en avais pas, je n'en ai donc pas mis), 3 oeufs, 100 g de sucre (90g pour moi, je baisse toujours un peu la dose), 60g de farine, 80 g de beurre, 1 cuillère à café de levure.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine, le sucre, la levure, le beurre et le chocolat fondu. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule beurré. Enfourner 30-35 mn dans four chaud (180°). Attention, tout réside dans la cuisson. Pour une fois, je l'ai sorti pile-poil au bon moment. Cuit, mais fondant encore sur la partie inférieure…

Et sinon, je conseille plus que vivement le spectacle Beyond qui se joue en ce moment au Théâtre du Rond Point, à Paris. J'avoue ne pas être sensible aux spectacles de cirque, mais celui-là m'a bluffée et émue. Sept artistes sur scène (4 filles, 3 garçons), des acrobaties surtout. Une mise en scène pleine de poésie, de drôlerie, de joie et de beauté avec une musique géniale (des reprises extraordinaires). C'est simple et fluide tout en étant spectaculaire . 1h15 de bonheur. Et un numéro de cerceau que je ne suis pas prête d'oublier sur une reprise du Port d'Amsterdam… Jusqu'au 27 novembre. Plus d'info par là, mais le petit film n'a rien à voir avec ce que j'ai vu sur scène : la musique du clip est moche (et n'est pas celle du spectacle) et il donne l'impression d'une ambiance cabaret alors que pas du tout ! Les artistes ne sont pas non plus ceux que j'ai vus sur scène.
Beyond,  cie Circa (cie australienne).

{made by yann}

saveurs japonaises

 

La semaine dernière, nous avons profité d'un week-end sans enfants pour aller dîner chez Guilo Guilo. Nous y étions allés il y a environ quatre ans et nous en gardions un excellent souvenir, mais ce samedi 21 mars, nous avons été complètement bluffés.
Le principe en quelques mots : deux services dans la soirée, le premier à 19h et le deuxième à 21h30. Le resto dispose d'une petite salle à l'arrière, mais les deux fois, nous avons dîné dans la salle principale autour de la cuisine où s'activent sous nos yeux les cuisiniers. Un vrai spectacle! Nous sommes une vingtaine de personnes donc, installés en carré, sur de hauts tabourets. Mieux vaut arriver à l'heure car les plats sont préparés et servis en même temps à tous les clients, et ceux qui arrivent en retard se voient parfois servir plusieurs plats en même temps et c'est dommage. Cuisine gastronomique mais ambiance bistrot.
Bref, on s'installe. Le menu est unique et il change tous les mois (ce qui est une véritable folie quand on voit l'inventivité dont fait preuve le Chef pour chaque bouchée!). Et là c'est parti pour un défilé de plats (huit il me semble) qui durera près de deux heures, tous plus fous les uns que les autres. La boîte à sushis, qui ne constitue qu'un seul des plats, est elle-même composée de cinq merveilles : choux de bruxelles/tartare de lapin, jambon ibérique/épinard/sésame, thon/oignons confits/ etc…Pour ne citer que quelques plats : nem de coquilles st Jacques avec aubergine et algues, maïs frit recouvert de crème miso aux légumes de printemps… et l'inoubliable chou farci au poulet et shitake dans un excellent bouillon de palourde avec une tempura d'oignon.
Ce resto fait un sans faute pour la qualité des produits, l'inventivité des plats et les incroyables associations de saveurs, la présentation… Le menu est à 49€ par personne, ce qui est une somme mais elle très raisonnable pour une cuisine si originale et recherchée.
D'autres avis à lire ICI ou encore ICI.  Quelques avis négatifs aussi sur la toile, mais nous on adore!

{pour réserver, j'ai lu que certains avaient trouvé ça compliqué et fastidieux. Nous avons peut être eu de la chance, mais en appelant le jeudi nous avons eu une place pour le samedi à 19h. Un peu tôt pour certains mais moi, à 19h, j'ai faim!Ne pas oublier de rappeler, comme ils le demandent, pour confirmer sa réservation}


GUILO GUILO
8 Rue Garreau
75018 Paris
01 42 54 23 92
Quartier : Montmartre/Abbesses
http://www.guiloguilo.com/

petit-déjeuner #4

{jeudi 26 mars}

jus de fruits pressés (orange sanguine, pamplemousse), porridge, muffin, thé.

*Le muffin light (pour 8 muffins)

2 bananes,80 g de flocons d'avoine,100 g de sucre de canne,2 cuillères à café de levure,180 ml de lait, 80ml de compote de pomme,1oeuf,190 g de farine complète.

Mélanger la farine, les flocons, le sucre, la levure et une pincée de sel. Battre l'œuf avec le lait la compote et les bananes préalablement écrasées Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs sans trop mélanger. Au four 20-30 minutes à 180°.

petit-déjeuner #3

{mardi 24 mars}

Yaourt nature + kiwi + granolas (comme la veille), scone maison, thé

*la recette du scone* (pour 6 scones)
300 g de farine, un sachet de levure, 25 g de beurre (demi-sel!), 25 g de sucre, 10 cl de lait, 1 oeuf, raisins secs ou abricots secs.

préchauffer le four ther.7 (201°-220°), mélanger la farine et la levure.Ajouter le beurre en morceau. Mélanger à la main pour obtenir une pâte sablonneuse. Ajouter le sucre, le lait, l'œuf pour obtenir une pâte ferme. Ajouter raisins ou/et abricots secs. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 cm. Former des ronds avec un emporte-pièce. Soupoudrer de farine et poser les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four environ 12 minutes.

petit-déjeuner # 2

{lundi 23 mars}

yaourt nature + un kiwi + granola (toujours l'excellente recette de Peau d'Ourse) , une tartine de pain à la farine de riz et farine de sarazin (une nouveauté, c'est la première fois que l'on achète ce pain) avec le miel de Jacky , thé.

petit-dejeuner #1

{dimanche 22 mars}

thé, porridge, jus de fruits pressés (pamplemousse/orange)


{petite série de la semaine autour du petit-déj}

hum, ce Mont-Blanc de chez Landemaine…à tomber par terre. Ce n'est (malheureusement) pas moi qui l'ai mangé, je l'ai juste goûté et quel délice!

             C'est le 4ème numéro à paraître et le deuxième que yann achète et ce 180°C des recettes et des hommes est une merveille de revue qui porte parfaitement son nom. Des recettes, oui il y en a tout plein, elles sont admirablement photographiées et drôlement écrites avec des petites indications comme : "difficulté : extrême, la tête ne se donne pas au premier venu" (tête de veau gribiche) ou "indice de patience requis : faible on peut lire pendant la cuisson" (plat de côtes, bouillon, citron vert et coriandre). Des hommes aussi, car derrière les plats, il y a des chefs, des petites mains, des producteurs…pas des stars parisiennes médiatisées, mais des passionnés qui dans les landes irlandaises ou dans les eaux du lac du Bourget travaillent avec le cœur. 180°C allie la beauté et l'"utile" du traditionnel livre de cuisine (mais bien dépoussiéré) au côté sympa et informatif de la revue avec des reportages, des portraits et… quelques bonnes adresses. D'ailleurs, l'une d'elle se trouve dans notre quartier. Ce qui m'a rappelé que cela fait un petit moment que nous avons laissé de côté notre rituel du déjeuner mensuel en tête-à-tête. Et donc ce midi nous irons tester ce restaurant à la description bien alléchante dont je reviendrai faire un petit compte rendu ici très vite…

180°C, des recettes et des hommes, 192 pages, 19,90€. Numéro 4 en vente. Prochain numéro à parâtre en mai. www.180c.fr

la tarte à l'orange de Pierre Hermé.

 le bouquet de la semaine d'Isabelle Charansol /la tarte du jour de yann (abricot-amandes)

Les petits-dejeuners préparés par yann à Copenhague. Porridge + scone + pain noir + thé
A partir de demain, on repasse au fromage blanc/granola. La nouvelle fournée est prête.

Capuccino à Copenhague...

(au café de la Maison de l'architecture)

quinoa, avocat, fenouil, épinards frais, olives vertes (avec huile d'olive & jus de citron)

granola du dimanche

{100 g de fromage blanc 0%; 30 g de granolas; des fraises…!}

royal petit-déjeuner

Depuis notre séjour à Londres à noël, mon petit-dejeuner était invariablement le même : porridge (avec raisins, noisettes, amandes…) et scones maison, les deux préparés par yann. Et du thé bien sûr. Un rituel que j'apprécie toujours autant cinq mois plus tard.
Mais la recette de granola de l'épatant blog, La peau d'ourse a réussi le miracle de me faire sortir de ma sympathique routine matinale.  J'ai foncé au magasin bio du coin (et chez Naturalia pour le riz soufflé), renvoyé monsieur de la cuisine et suivi à la lettre et au gramme près la recette de Mingou pour finir avec un énorme saladier de granola maison (l'équivalent de 7 matins de petit dej' pour deux personnes).
Ce matin, nous avons donc goûté avec du fromage blanc et de la pomme fraîche, mon premier granola maison et c'était fameux! C'est assez riche (en même temps, une petite dose suffit) mais plein de bonnes choses pour la santé. Et mon principe de régime : rien de tel qu'un bon petit dej' pour éviter la fringale de 10h, pour être de bonne humeur et pour vivre sans trop de souffrance le fait de se passer de sucré pour le reste de la journée.
Et sinon, sur La peau d'ourse, il est question de cuisine, de voyages, de cinéma, de lectures, de bonnes adresses de resto. Pour ajouter au plaisir, son auteure dessine et écrit très très bien. Je suis déjà addict!

Une fois de temps en temps, mais ce n'est pas très souvent, on dîne tous les deux, après les enfants et on se prépare un petit menu spécial. Ce soir, nous avons été les parents les moins sympas du monde (ou les meilleurs, tout dépend de quel point de vue on se place) en leur servant une soupe de légume faite maison (par leur père). Nous avons attendu qu'ils aient quitté la pièce pour savourer goulûment les linguine au citron de Ducasse que j'avais préparées… La recette est ICI. J'ai ajouté un peu de jus du citron pour que le goût soit plus prononcé. Et j'ai testé une marque de pâtes italiennes nouvelle venue chez Monop': Rummo. J'ai opté pour les Linguine n°13. Cuisson al dente bien sûr. Elles sont excellentes. La recette est super fastoche, 10 minutes top chrono et c'était vraiment délicieux. Ne pas oublier les copeaux de parmesan. Un deux petit(s) verre(s) de vin bio du languedoc Hecht & Bannier (toujours chez Monop', 5,90€ la bouteille) que j'aime beaucoup pour accompagner le tout. Et c'était parfait. Certes pas très diététique (pâtes+ crème fraîche+beurre+vin), mais on n'a pas pris de dessert.

{salade de pique-nique : feuilles d'épinard/jambon de pays/champignons de paris/morbier/artichauts/pomme + cracker anglais/comté}

*dimanche, au Parc Floral

Samedi à Omonville

*quatre-quart

3 œufs, beurre, sucre, farine, sel

Pesez les œufs, et prenez ensuite le même poids en beurre, en sucre et en farine.Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, et versez-y le beurre fondu, ensuite la farine par petites quantités et enfin les blanc des œufs battus en neige. Ajoutez une pincée de sel.Versez dans une moule à cake beurré, et enfournez pendant 45 min à 160°C (thermostat 5-6).

(Recette trouvée ICI. Bien meilleur avec du beurre demi-sel. et c'est valable pour toutes les pâtisseries)

* far poire-pomme-chocolat

3 œufs, 30 cl de lait, 50 g de farine, 60 g de sucre, deux petites poires et une pomme (ou l'inverse) selon la taille, petits morceaux de chocolat noir.

Dans un bol, fouetter les œufs et le lait tiède. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sucre puis y incorporer le mélange œuf / lait. Mélanger. Eplucher et couper les fruits. Répartir dans le moule à muffins et ajouter les morceaux de chocolats. Verser la pâte dans les moules à ras bord. Cuire à 180 °C (25-30 minutes.

(adapté d'une recette trouvée ICI)