saveurs japonaises

 

La semaine dernière, nous avons profité d'un week-end sans enfants pour aller dîner chez Guilo Guilo. Nous y étions allés il y a environ quatre ans et nous en gardions un excellent souvenir, mais ce samedi 21 mars, nous avons été complètement bluffés.
Le principe en quelques mots : deux services dans la soirée, le premier à 19h et le deuxième à 21h30. Le resto dispose d'une petite salle à l'arrière, mais les deux fois, nous avons dîné dans la salle principale autour de la cuisine où s'activent sous nos yeux les cuisiniers. Un vrai spectacle! Nous sommes une vingtaine de personnes donc, installés en carré, sur de hauts tabourets. Mieux vaut arriver à l'heure car les plats sont préparés et servis en même temps à tous les clients, et ceux qui arrivent en retard se voient parfois servir plusieurs plats en même temps et c'est dommage. Cuisine gastronomique mais ambiance bistrot.
Bref, on s'installe. Le menu est unique et il change tous les mois (ce qui est une véritable folie quand on voit l'inventivité dont fait preuve le Chef pour chaque bouchée!). Et là c'est parti pour un défilé de plats (huit il me semble) qui durera près de deux heures, tous plus fous les uns que les autres. La boîte à sushis, qui ne constitue qu'un seul des plats, est elle-même composée de cinq merveilles : choux de bruxelles/tartare de lapin, jambon ibérique/épinard/sésame, thon/oignons confits/ etc…Pour ne citer que quelques plats : nem de coquilles st Jacques avec aubergine et algues, maïs frit recouvert de crème miso aux légumes de printemps… et l'inoubliable chou farci au poulet et shitake dans un excellent bouillon de palourde avec une tempura d'oignon.
Ce resto fait un sans faute pour la qualité des produits, l'inventivité des plats et les incroyables associations de saveurs, la présentation… Le menu est à 49€ par personne, ce qui est une somme mais elle très raisonnable pour une cuisine si originale et recherchée.
D'autres avis à lire ICI ou encore ICI.  Quelques avis négatifs aussi sur la toile, mais nous on adore!

{pour réserver, j'ai lu que certains avaient trouvé ça compliqué et fastidieux. Nous avons peut être eu de la chance, mais en appelant le jeudi nous avons eu une place pour le samedi à 19h. Un peu tôt pour certains mais moi, à 19h, j'ai faim!Ne pas oublier de rappeler, comme ils le demandent, pour confirmer sa réservation}


GUILO GUILO
8 Rue Garreau
75018 Paris
01 42 54 23 92
Quartier : Montmartre/Abbesses
http://www.guiloguilo.com/

au Square Gardette

 A force de passer et de repasser devant l'alléchante carte d'automne du Square Gardette, yann a craqué et nous a réservé une table. Nous avions déjeuné ici peu après l'ouverture en 2011, dîné une fois avec des amis et étions revenus dîner à deux il y a plus d'un an. La première fois avait été décevante mais depuis (ça a tourné en cuisine) la qualité ne s'est pas démentie.
On nous apporte le menu inscrit sur grande ardoise. En entrée, difficile de choisir entre les gnocchis maison au beurre de sauge/lait caillé/œufs de saumon ou les ravioles de civet de chevreuil/crème fleurette et rapé de citron vert ou enfin, le tartare de bœuf et huitres/parmesan/noisette/crème moutarde. Nous nous sommes tous les deux laissés tenter par le tartare de bœuf et huitres et c'était excellent. Alliance étrange et surprenante de l'huitre mélangé avec la viande de bœuf…
Ensuite, la pièce du boucher (agneau de lait)/ragoût de coco de paimpol/tomates confites/suprème de citron nous a bien séduit… Portion un peu petite : l'accompagnement pourrait être plus généreux. La viande fondait dans la bouche. Mais nous n'avons pas senti le citron.
Pour le dessert, nous avons craqué pour les figues poelées et suprèmes d'orange/crème glacé au miel. Un bonheur. 
Une excellente adresse, mais plutôt pour les occasions car ce n'est pas donné.
Le cadre est bobo à souhait mais réussi. Mobilier dépareillé, photos noir & blanc, peintures à l'ancienne, bibilothèques remplies de livres, et jolis objets. Une ambiance "comme à la maison". Le resto accueille régulièrement des concerts le dimanche (Bertand Belin est un invité régulier).
Pour tout savoir sur le square Gardette, c'est par ICI.

 

Tarifs pour le dîner :

entrée : 9€, plats : 25€, dessert :8€ 

http://www.squaregardette.fr/

envie d'hamburger…

 

Testé en solo le hamburger de Blend Hamburger Gourmet. La carte nous annonce des pains maison boulés à la main avec amour, de la viande 100% bœuf d'Yves-Marie Le Bourdonnec (viande française/irlandaise hachée sur place), des frites maison, des desserts fièrement préparés par leurs patissiers…
On fait son choix parmi six hamburgers dont un végétarien. Je me suis laissée tenter par le Signature : boeuf, compotée d'oignons caramélisés au vinaigre balsamique et bacon, bleu d'auvergne, emmental de savoie et pousses d'épinard.
Le morceau de viande est épais, cuit tout comme il faut et délicieux, le bacon je ne l'ai pas vraiment senti, le roquefort était parfaitement (car légèrement) dosé, la compotée d'oignons excellente. Le pain est tendre mais je n'ai pas été convaincue par le pain brioché et je préfère le pain à hamburger traditionnel. On sent qu'on mange de bons produits et c'est bien agréable, mais ce n'est pas inoubliable. Comme je suis très raisonnable, je n'ai pas goûté les frites ni les desserts. Je n'ai pas pris de boisson non plus mais le Coca est servi dans les petites bouteilles en verre de notre enfance.
La déco est simple et mignonne : bois et ardoise. Clientèle de bobos parisiens (il faut dire qu'on est entre Bonton et Merci!) et de touristes japonais. Accueil sympa.
Du côté des prix, le hamburger est à 10€, les frites à 4€ et les boissons à 2,5€. Formule à 15€ : hamburger/boisson/dessert.

Blend Hamburger Gourmet,
1 bd des filles du calvaire, paris 3e
du lundi au dimanche, 12h-23h

clown ou pas clown

Chic, me dis-je en recevant la newsletter du fooding : une adresse dans le quartier bien tentante, à essayer un de ces jours. Je pousse un peu la recherche car mieux vaut deux sons de cloche qu'un seul et je tombe sur cet article qui refroidit mon enthousiasme d'un coup!…Quelqu'un a t-il déjà déjeuné ou dîné chez ce clown

L'Afghanistan (encore!)

Un samedi soir sans fête, sans invités et… sans enfants à la maison. L'idée de diner d'une salade chez nous n'a pas tenu longtemps. Au resto donc ! Mais encore fallait-il en trouver un qui ne soit pas incompatible avec un régime (pour moi) et l'approche -très proche- d'un marathon (pour Yann). La solution est à deux pas de chez nous et se nomme l'Afghanistan, dont j'ai déjà parlé ICI il n'y a pas si longtemps : il n'y est pas trop difficile de se passer de vin car le thé à la cardamome est délicieux et se marie très bien avec leur cuisine, et les plats sont tellement goûteux et suffisamment copieux pour faire l'impasse sur l'entrée et le dessert sans frustration. 
Nous avons pris notre plat préféré (servi uniquement le vendredi et le samedi!) : la spécialité quabely : une pièce d'agneau d'un tendre incroyable, recouvert d'un riz brun parfumé aux sept épices (avec raisins secs et fines lamelles de carottes) exceptionnel. Et quelques légumes en accompagnement dont du navet confit au miel et une courgette fondante…
Une adresse hautement recommandable vous l'aurez compris, dont nous sortons à chaque fois ravis! Et il était amusant d'entendre nos quatre voisins de table s'extasier sur le riz et sur la tendresse (ça se dit?) de leur viande.
Petit conseil si vous réservez : demander une table au rez-de-chaussée plus sympa que le sous-sol.
{ la photo est moche, mais c'est boonnnnn!! et l'agneau est caché sous le riz!)

L'Afghanistan, 48 rue St Maur, 75011 Paris
tel : 01 49 23 02 91

L'Afghanistan

Je n'avais encore jamais parlé de ce restaurant auquel nous sommes pourtant fidèles depuis plus de dix ans. Il est à deux pas de chez nous et tous les trois-quatre mois, une envie de spécialité quabely (pièce d'agneau recouvert de riz brun parfumé aux sept épices avec des lamelles de carottes sucrées et raisins secs. Accompagné de petits légumes en sauce) nous saisit. Ou de shalgham tchalow (veau au miel et gingembre et ses petits navets confits, le tout parsemé d'amande et servi avec du riz au cumin). Les raviolis de poireaux accompagnés de viande hachée aux lentilles, nappé de yogourt et parfumé à la menthe (ashak) sont aussi une spécialité incontournable.
La spécialité quabely n'est proposée que le vendredi et le samedi, et hier comme nous sommes arrivés un peu tard, vers 22 heures,  ô déception, il n'y en avait plus… Nous avons tenté pour la première fois le loubia tchalow (fondant d'agneau au curry et haricot rouge, accompagné de riz au cumin), pas mal du tout dans le style ragout en sauce qui tient bien au corps! Les plats se dégustent avec des nans, l'un des rares points communs de la cuisine afghane avec la gastronomie indienne.
Les desserts sont un régal et il est toujours difficile de choisir entre le halwa (spécialité à base de farine grillée, préparée avec du sucre, des amandes, le tout soupoudré de cardamome) ou le firni (flan à la cardamome aux amandes) ou encore le halwa zardak (gâteau à la carotte et à la pistache parfumée à l'eau de rose).
 Le resto est tenu depuis toujours par une femme et sa fille, adorables l'une comme l'autre.
Les prix sont très raisonnables, entre 14 et 16€ le plat. Les desserts, dont les prix plombent souvent l'addition, sont ici à 3,50/4€ . Et il serait dommage de se priver du délicieux café à la cardamome (1,50€) ou du thé, vert ou noir, à la cardamome (2€).

L'Afghanistan, 48 rue St Maur, 75011 Paris, tel : 01 49 23 02 91
réservation conseillée!!
Fermé le dimanche

{et avant, nous étions au Palace avec la Famille Semianyki. Moi qui suis assez réfractaire au burlesque, aux clowns et à l'univers du cirque en général, j'ai été emballée par ce spectacle. C'est drôle, émouvant, poétique, surprenant… La mise en scène est splendide, la musique très chouette. Nous étions sans enfant, mais la prochaine fois, on les emmène! La Famille Semianyki réussit l'exploit de "parler" à tous, à partir de 6 ans. Pour en savoir plus, je vous recommande de lire cet article de Télérama, ICI}

 

un déjeuner avec…yann # à deux pas

A deux pas de chez nous, le bien nommé A deux pas, testé vendredi midi. La salle est petite, coquette mais pas de gros effort de déco non plus. Plus une adresse de midi que de dîner.
Pour le déjeuner en semaine, la formule est alléchante : plat du jour ou salade de jour + café ou café viennois à 12€, plat du jour ou salade de jour + dessert à 14 €, le verre de vin du jour (rouge ou blanc) est à 3 €.
La carte propose très peu de plats et c'est bon signe! Ici tout est vraiment fait maison, de l'entrée au dessert.
Ce vendredi, nous avons au choix : poulet  jaune fermier à l'estragon avec purée de pois chiche et légumes du potager sautés ou bar à la plancha (avec même accompagnement que le poulet).
Affamés comme nous le sommes, nous optons pour le poulet fermier (une étiquette en vitrine affiche sa provenance. Label Rouge, élevé en plein air, les Grands Domaines). La plupart des légumes (et des fruits d'ailleurs) viennent du potager familial en Normandie.
Le Chef ne lésine pas sur la quantité. Le morceau de poulet est énorme, cuit à la perfection, un délice. Les petits légumes sont frais, très bien cuisinés, et la purée de pois chiche parfaite!
Pour le dessert, j'ai opté pour la panacotta avec léger goût de lavande et fruits et yann pour la crème aux œufs à la lavande avec ganache au chocolat. La panacotta était bonne, mais bon, une panacotta reste une panacotta, rien d'exceptionnel non plus. La ganache recouvrant la crème de yann était particulièrement savoureuse.
Une excellente adresse. De la cuisine familiale améliorée avec le plaisir de produits de base de qualité dont on connaît la provenance. Un vrai luxe à Paris. 

 

A deux pas, 55 rue St Maur, Paris 11e, (métro St Maur) . tel 01 43 55 57 62

http://www.resto-adeuxpas.frhttp://www.resto-adeuxpas.fr/

Un dîner à paris… avec Yann # Le Temps au Temps

Lorsque nous avons une occasion à fêter, rien à faire, nous ne parvenons pas à aller ailleurs qu'Au Temps au Temps. L'accueil y est charmant, le lieu chaleureux et c'est dingue ce que c'est bon !!
Je vous laisse étudier le menu. Le choix du dessert m'a causé pas mal de souci, j'ai d'ailleurs changé ma commande au milieu du repas lorsque j'ai vu arriver le dessert de ma voisine japonaise. Son mari, lui, a opté pour le baba au rhum revisité…

{cliquer pour agrandir le menu}

Finalement, je me suis décidée pour les tartines de rillettes de truite de mer/le filet de veau, pommes sautées aux asperges vertes/ la bacquoise aux framboises crème gianduja. Yann a choisi le millefeuille de tête de veau croustillant aux légumes acidulés/ l'agneau, basquaise aux penne/ le sablé aux figues fraîches confites glace à la vanille. Et une bouteille de Brouilly, frais et parfait pour ce dîner d'été (50 cl car nous sommes très raisonnables!)

Assez regardé les assiettes de nos voisins, voici les nôtres…

millefeuille de tête de veau croustillant aux légumes acidulés

tartines de rillettes de truite de mer

agneau, basquaise aux penne

filet de veau pommes sautées aux asperges vertes

Le veau était fondant à souhait, les asperges croquantes juste ce qu'il faut. Seul bémol : les pommes sautées sont un brin trop cuites. Yann a trouvé sa pièce d'agneau excellente. Et les portions sont très copieuses.

sablé aux figues fraîches confites glace à la vanille.

bacquoise aux framboises crème gianduja

Les desserts du Temps au Temps sont toujours bluffants. Pour Yann, sablé (fait maison bien sûr) recouvert de figues fraîches confites dans le rhum (mais le goût de l'alcool est très léger, juste ce qu'il faut), une glace à la vanille (toujours faites maison les glaces et les sorbets ici!).
Quant à mon dessert, une crème au gianduja exquise, fraîche et légère. Une couche de chocolat noir à tomber recouvert d'une baquoise, elle même habillée d'une crème à la noisette (?), de quatre énormes et goûteuses framboises…
Si je ne vous ai pas convaincus, j'ai lu une chronique très alléchante sur un autre blog, ICI.

Le Temps au Temps, rue Paul Bert,
Le soir, trois formules : plat (23€), entrée + plat ou plat + dessert (27€), entrée + plat + dessert (30€).

Un déjeuner à Paris… avec Yann # l'Enoteca

 

Avec mon père et mon frère, nous avons instauré une petite tradition : un rendez-vous, le vendredi midi, pour un déjeuner. Ce n'est pas très souvent, une fois par trimestre peut être… Le lieu de nos retrouvailles s'appelle l'Enoteca. Un restaurant que je fréquente régulièrement depuis une dizaine d'années car il est à deux pas de mon boulot. Les propriétaires ont changé assez récemment, mais c'est toujours aussi beau, aussi bon, et le menu du midi est certainement l'un des meilleurs rapports qualité/prix de Paris!

D'abord à l'Enoteca, les serveurs sont italiens et ont l'accent qui chante. Ils sont un brin séducteurs, juste ce qu'il faut, quand on arrive entre filles, comme jeudi midi avec deux amies. Un peu moins avec mon père et mon frère mais fort sympathiques quand même. Lorsqu'on met un pied à l'Enoteca, on est en Italie : des photos de stars du cinéma italien ornent les murs, des vins aux noms et aux saveurs séduisantes sont posées sur la table centrale, et le menu du jour est en italien et même si je ne parle pas un mot d'italien, je commande les yeux fermés et c'est toujours bon. Ce midi là, le programme était fort alléchant : involtoni speck & caprini en entrée et Pate Rigatoni al ragu dil salvoni & Pinocchio pour la suite. Et hop, la traduction en photos :

Les images parlent toutes seules. C'est bon et tellement copieux qu'on sauterait presque le dîner ensuite. Les prix sont dingues, en particulier pour ce quartier : 10 € le menu (entrée + plat). En entrée, on peut préférer une salade mixte à "l'entrée du jour". Et pour un supplément de 3€ il est possible de remplacer les "pâtes du jour", par le "plat du jour". Il serait très dommage de se priver du "verre de vin du jour" ( rouge ou blanc au choix, 3,5€) car le vin est loin, très loin, d'être la dernière qualité de ce resto qui est aussi une fameuse cave à vin.

L'Enoteca, 25 rue Charles V, Paris 4e. Métro St Paul. www.enoteca.fr . Tel : 01 42 78 91 44

le menu du midi est servi en semaine, du lundi au vendredi.

Un dîner à Paris… avec Yann # lot of wine

Il y a quelques mois j'ai acheté sur le site Living Social un bon pour tester un bar à vin, Lot of Wine, dans le 4e.
L'offre était alléchante : 3 verres de vin par personne + une assiette dégustation de trois produits à se partager. Le tout pour 19€.

Nous y sommes donc allés le mois dernier sans trop savoir à quoi nous attendre. Un soir en semaine  la salle, certes petite, était pleine, ce qui est plutôt de bon augure. Nous avons pris place autour d'une petite table ronde. Le maître des lieux nous a expliqué le principe. À nous de choisir blanc ou rouge, de lui dire ce que nous souhaitions grignoter,  et à lui le choix des vins.
Nous avons donc opté pour un verre de vin blanc et deux verres de vin rouge chacun et côté solide : petites saucisses au piment d'espelette, rillettes de canard au magret fumé, tome de carayac. Quelques minutes plus tard, notre assiette est sur la table et nos verres aussi. Il nous sert à chacun des vins différents ce qui nous permet quand même d'en goûter six différents. Et nous explique dans quel ordre les déguster. Le pain est servi dans une pochette en papier, joli petit détail.
Tout était excellent. Les portions sont généreuses, le vin très très bon. A la fin du repas, notre hôte vient nous présenter les vins qu'il nous a servis. Il en parle avec précision et passion.
Il est possible d'acheter et de repartir avec les bouteilles des vins que nous avons apprécié, ainsi que des produits du terroir (pâtés, rillettes…).
Une adresse hautement recommandable, des prix vraiment raisonnables, mais mieux vaut réserver!Et comme le dit la photo : "apéro à deux balles le jeudi!"

Lot of wine

54 rue de l'Hôtel de Ville 75004 Paris
01 42 74 81 71
Ouvert du mardi au samedi (le midi aussi!) jusqu'à 23h le mardi et mercredi et jusqu'à 1h30 du jeudi au samedi.

Un déjeuner à Paris… avec Tristan et Yann # West Country Girl

Samedi midi, pendant que ses frères étaient à Lyon, c'est avec Tristan que nous avons testé le West Country Girl. Ce n'était pas notre première tentative, mais sans réservation nous n'avions pas pu avoir de place dans cette petite et douillette crêperie. Bref, un petit coup de fil le matin et une table nous attendait.
Nous cuisinons régulièrement des galettes à la farine de sarrazin, et du coup, les crêperies (sauf quand elles sont en Bretagne) ne nous tentent guère. Dès la première bouchée, il faut admettre que ce n'est pas comme à la maison… La couleur de la pâte, la texture, le goût… Hum. Les crêpes salées (et non les galettes, comme expliqué ICI) sont fines, légèrement croustillantes autour. Tristan a testé la brie-noix-bacon, Yann la boudin noir-pomme au four ET la Montbelliard et moi l'œuf-andouille. Au dessert, la spécialité de la maison semble être la crêpe pomme au four (avec au choix, glace vanille, caramel au beurre salé maison… ou les deux) et l'assiette de nos voisins était fort appétissante. Mais je préfère les crêpes plus simples et Tristan et moi nous sommes partagés une crêpe au chocolat puis une au sucre et elles étaient exquises!
Notre autre voisin avait opté pour une assiette d'huitre.
Sur leur site, on peut découvrir la liste des fournisseurs de tous leurs produits (le cidre vient d'une cidrerie de Quimper ou de la Ferme des Landes à St-Cast le Guildo, la farine du Moulin de l'Écluse, à Pont-l'Abbé. Le jambon cuit et salé à l'ancienne arrive tout droit du Finistère). Pour plus d'infos (avec photos) des produits utilisés dans les cuisines de la West Country Girl, c'est par là.
On a bien pensé à Marion & Youen qui eux, peuvent manger des crêpes dans le Finistère. Et le soir, les hamburgers au saumon mariné de Thomas nous ont bluffés. Vive les Fontaine!

Côté prix, entre 2,8 et 8 euros la galette, et entre 2,6 et 7,5 euros la crêpe. Le verre de cidre est à 2,2 euros et le verre de jus de pomme bio à 3 euros.
En semaine, le West Country Girl propose des menus (adultes et enfants) et brunch le dimanche!

West Country Girl, 6 passage St Ambroise, Paris 11e.
tel : 01 47 00 72 54

un déjéuner à Paris…avec Yann # L'Express Bar

Lorsqu'on déjeune à l'Express Bar, on est très rarement déçus. Et parfois carrément enchantés comme ce midi.

boudin noir sur muffin et oeuf poché

cuisse de poulet, couscous aux petits légumes

Une entrée originale et parfaite qui tombe à pic car yann est dans sa période "oeufs pochés". Le boudin noir sur le muffin chaud et légèrement grillé, hum…
Pour le plat, la semoule était parfumée, plein de saveurs et d'épices. On a repéré des zestes de citron, des raisins secs, des échalotes (?) presque caramélisées, du romarin.
Fin et roboratif. Parfait pour se remonter le moral par ce froid de canard.

Et vous, vous auriez choisi quoi?

L'Express Bar, à l'angle de la rue du Chemin Vert et de la rue St Maur, Paris 11e
Formule déjeuner en semaine : 11,90 euros (entrée +plat ou plat+dessert)